Genellikle et yemekleri ağırlıklı olan Diyarbakır mutfağında, koyun ve kuzu eti sıklıkla kullanılıyor. Et yemeklerini lezzetlendirmek için ise bol yağ ve acının baskın geldiği baharatların yanında sumak, kişniş gibi ekşili tatlar da Diyarbakır yöresel yemeklerinde ön plana çıkıyor. Bu malzemelerden anlayacağınız üzere Diyarbakır’da; ete ve kebap çeşitlerine doyuyorsunuz.
Diyarbakır yemeklerini zira yörede çok fazla tahıl yetişmesinden ötürü yemeklerde; buğday ve mercimek de kendilerine sık sık yer buluyor. Bunların yanı sıra bölgede nar, ceviz ve üzüm de çok bereketli bir şekilde yetişiyor. Ayrıca Diyarbakır mutfağında, taze sebze yerine kurutulmuş sebzeler çok çok önemli bir yere sahip.
DİYARBAKIR’DA NE YENİR?
Diyarbakır için kahvaltı oldukça mühim bir meseledir ve zengin kahvaltı sofralarında genellikle başrolde ciğer olur. Ciğer demişken Diyarbakır’da kuzu ciğerinden yapılan ciğer kebabını tadılmalı. Ayrıca Diyarbakır’da lezzet şöleni yaşatacak diğer yemeklerden bahsetmezsek olmaz. Meftune, pıçık, nardanaş, duvaklı pilav, patlıcan dizmesi, kaburga dolması, elma düzmesi, cartlak kebabı, ayvalı kavurma mumbar dolması ve bostana salatası seyahatiniz sırasında mutlaka tatmanız gereken lezzetler. (Haber Merkezi)
