Mezopotamya’nın bereketli topraklarında şekillenen Diyarbakır’ın meşhur lezzetlerinden biri olan tescilli Meyir (Mehir) Çorbası, yörede yetişen dürüm buğdaylarından elde edilir. Hem soğuk hem sıcak olarak tüketilen en lezzetli ve besleyici Meyir Çorbası, yaz kış çok tüketilen ve yörede sevilen bir lezzettir. Yapımında kullanılan ayırt edici malzemeler; Diyarbakır Meyir Çorbası üretiminde; yoğurt, durum buğdayı, nohut, su, yarpuz ve tuz kullanılır. Diyarbakır Meyir Çorbası, 11.10.2021 Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından tescillenmiş ve coğrafi işaret almıştır.
Hazırlanışı:
Öncelikle durum buğdayı yıkanır ve ıslatılır. Yumurta bir tencerenin içine kırılıp çırpılır. Üzerine yoğurt eklenerek çırpılır. Daha sonra üzerine su ilave edilerek iyice çırpılmaya devam edilir. Oluşan karışıma ıslatılmış ve yumuşak hale gelen durum buğdayı eklenerek ocağa konulur ve kaynamaya başlayana kadar karıştırılır. Kaynayan yemeğe tuz eklenir. Pişmesine yakın taze veya kurutulmuş yarpuz eklenir. Yarpuz ile birlikte pişmesi sağlanarak yarpuzun aromasının yemeğe geçmesi sağlanır. Piştikten sonra üzerine eritilmiş tereyağı dökülerek ve isteğe bağlı nane ve /veya maydanoz ile süslenerek servisi yapılır.
Haber: Remziye ÇELİK
