Sofraların enfes tatlarından olan şıhıl mahşi yemeği, Masterchef'te zaman zaman yarışmacıların karşısına çıkıyor. 20 Aralık Salı akşamı yayınlanan bölümünde de Masterchef yarışmacılardan Şıhıl Mahşi yapılması istendi. Bunun üzerine Şıhıl Mahşi’nin tarifi hızlıca araştırılmaya başlandı. Arapça ''Dolmaların şahi'' anlamına gelen ve bir kabak dolması yemeği olan şıhıl mahşi malzemeleri neler, nasıl yapılır? İşte, şıhıl mahşi yapılışı...
Hatay, Antakya'ya ait bir lezzet olan Şıhıl Mahşi dolmaların şahının pratik ve lezzetli tarifini sizler için derledik...
MALZEMELER
4 -5 adet dolmalık kabak
300 gr kıyma
1 orta boy soğan
Yarım çay bardağı sıvı yağ
1 kahve fincanı haşlanmış nohut
Yarım demet maydanoz
2 yemek kaşığı salça (silme)
1 çay bardağı su
Yarım tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
Kabakları kızartmak için;
Sıvı yağ
Sos için;
1 yemek kaşığı salça
1 kase yoğurt
TARİF
Kabakların sap ve uçları alınır ve tırtıklı bıçakla ya da çatalla dışı çizilir ve içleri de oyulur.
Bir sos tenceresinde üç parmak sıvı yağ kızdırılarak kabaklar kızartılır.
Ayrı bir tavada 4-5 yemek kaşığı kadar sıvı yağ kızdırılır, yemeklik doğranan soğan eklenerek yumuşayana kadar kavrulur.
Kıyma eklenir ve suyu salıp çekene kadar kavurulur.
Bir yemek kaşığı salça eklenir, kokusu çıkana kadar kavurulur.
Kişiye göre bir miktar tuz, karabiber ve kimyon eklenerek karıştırılır.
Nohut eklenir, karıştırılır ve ateşten alınır.
İç harcı kabakların içine doldurulur.
Kabaklar uygun boyutta bir fırın kabına dizilir.
Bir sos tenceresinde 2 yemek kaşığı sıvı yağ kızdırarak 1 yemek kaşığı salça eklenir ve kokusu çıkana kadar kavurulur.
2 su bardağı su eklenerek karıştırılır.
Sos kabakların üzerine gezdirilir.
190 derecede önceden ısıtılmış fırında 15 dk. Kadar pişirilir.
Son olarak üzerine çırpılmış yoğurt gezdirilerek servis edilir.
