Kebap tüketiminin en çok olduğu illerin başında gelen Diyarbakır ve Şanlıurfa’da ciğer kebabı, kahvaltı başta olmak üzere günün her saati tüketiliyor. İki şehirde de kebapçılar başta olmak üzere lokantacılar ve ustalar, günün her saatinde tüketilen ciğer kebabının ‘en lezzetlisi’nin kendi illerinde yapıldığı görüşünde. Bu tartışmalar yıllar boyu sürecek belki ama iki şehirde de Türk Patent ve Marka Kurumu ciğer kebapları geçtiğimiz yıllarda tescilledi. Ancak iki şehirdeki ciğer için merak edilen bir ciğer detayı da fiyat. Peki, ciğer kebabı fiyatları Diyarbakır ve Şanlıurfa’da ne durumda? İşte 2 şehirdeki ortalama ciğer fiyatları ve arasındaki farklar…
DİYARBAKIR VE ŞANLIURFA CİĞERİ ARASINDAKİ FARK
İki kent arasındaki en büyük tartışma ise ciğerin nereye ait olduğu. Tartışmalar süredursun, iki şehirdeki ciğer arasındaki fark ise, işletmecilere göre de değişiklik gösteriyor. Urfa ciğerinin dana ciğeri olarak verildiğini ve kuru olduğunu ama Diyarbakır ciğerinin kuzu etinden ve yumuşak olduğunu öne süren bazı işletmeciler de var. Ancak iki şehirdeki ciğer kebabının arasındaki en büyük fark ise Urfa’da küçük, Diyarbakır'da ise iri doğranan ciğerle kebap hazırlanıyor. Ve bir diğer fark ise ciğerlerin sunum şekli.
CİĞER FİYATLARI ARTIYOR: YEMESİ ARTIK LÜKS
Türkiye’nin gastronomi şehirleri arasında yer alan Diyarbakır ve Şanlıurfa’da ciğer fiyatları son dönemde hızla yükseldi. Ülke genelindeki et ve sakatat fiyatlarındaki genel artışın yanı sıra, arz-talep dengesindeki bozulma da fiyatların yukarı yönlü seyretmesine neden oldu. Ancak son dönemlerde büyük bir artışın gözlemlendiği ciğer fiyatlarının aşağı düşmesi ise pek mümkün gözükmüyor. Özellikle ciğerde inmeyen fiyatlar özellikle sabah kahvaltısında ciğer kültürüne sahip olan Diyarbakır’da büyük tepki alıyor. Kentteki halk için ciğer yemenin neredeyse hayal olduğu kentte, fiyatların bu denli pahalı olmasının nedeni ise, tescil, denetimsizlik, ve popülerlik olarak gösteriliyor.
DİYARBAKIR’DA CİĞER FİYATLARI
Önemli lezzet duraklarından Diyarbakır’da ciğer fiyatları hızla artıyor. Diyarbakır’da ciğerin fiyatı 300 TL ile 400 TL arasında değişiyor. Diyarbakır’da yaz kış sabah akşam yoğun ilgi gören ciğer kebabı, fiyat artışları nedeniyle eskisi kadar tüketilemiyor. Ciğerin artık lüks tüketim haline geldiği kentte bazı işletmelerin fiyatlar nedeniyle porsiyonları küçülttüğü de ifade iddia ediliyor.
ŞANLIURFA’DA CİĞER FİYATLARI
Ciğer kebabıyla ünlü Şanlıurfa’da da durum pek farklı değil. Son dönemlerde artan fiyatlarla birlikte ciğerin fiyatı 250 TL ile 350 TL arasında değişiyor. Ancak son dönemde artan maliyetler nedeniyle kebapçılar, porsiyon fiyatlarını yükseltmek zorunda kaldığını öne sürüyor. Şanlıurfa’daki esnaf, fiyatların hem kendilerini hem de müşterileri zorladığını söylüyor.
