Diyarbakır’ın tarihi geçmişinin 12 bin yıla kadar uzanıp birçok medeniyete ev sahipliği yaptığı herkes tarafında biliniyor. Köklü geçmişinden yola çıkarak zengin yeraltı kaynakları, tarihi, turizm ve kültürün yanında, mutfağı da özellikle son yıllardan bu yana öne çıkmaya devam ediyor. Bundan yola çıkarak kadim şehrin tescilli yemeği olan Ayvalı Kavurma nasıl yapılıyor? Tarifini sizler için derledik.
İLK BAŞTA ETLER YIKANMADAN PİŞİRİLİR
İlk önce sac kavurma tavasına etler yıkanmadan konulup suyu çekilinceye kadar pişirilir. Sonrasında kabukları soyulmadan ayvalar iri küpler halinde doğranıp etin içine konur ve tuz ilave edilip sık sık karıştırılarak kavrulur. Kavrulma işleminin tamamlanmasının ardından et yağsız ise 2 yemek kaşığı yağ ilave edilebilir. Daha sonra ise ince ekmek üzerine konularak servis yapılır.
İşte yemeğin adım adım tarifi;
1) Sac kavurma tavasına etler yıkanmadan konulup suyu çekilinceye kadar pişirilir.
2) Kabukları soyulmadan ayvalar iri küpler halinde doğranıp etin içine konur.
3) Tuz ilave edilip sık sık karıştırılarak kavrulur.
4) Et yağsız ise 2 yemek kaşığı yağ ilave edilebilir.
5) İnce ekmek üzerine konularak servis yapılır.
