Diyarbakır’ın yöresel ve tescilli yemekleri arasında bulunan birçok farklı lezzet listenin ilk 10 sıralamasında yerini alıyor. Hem yerli vatandaşın hem de kente gelen ziyaretçilerin severek yediği lezzetler nelerdir? Detaylar haberimizde…
Diyarbakır’ın yöresel lezzetleri üzerine yaptığım derlemede vazgeçilmez yemek olarak bilinen Meftune ilk sırada yerini alırken, ikinci sıraya Ciğer Kebabı, üçüncü sıraya ise Duvaklı Pilav yerleşti.
1) Meftune
Ekşili ve bol etli bir yemek olan meftune, sumak suyuyla pişirilmiş kuzu eti ve sebzelerden oluşur. Diyarbakır sofralarının olmazsa olmazıdır.
2) Ciğer Kebabı
Diyarbakır denince akla gelen ilk lezzetlerden biri olan ciğer kebabı, özellikle sabah kahvaltılarında tüketilen, şehrin simge yemeklerinden biridir.
3) Duvaklı Pilav
Bulgur pilavı üzerine yerleştirilen kıymalı harç ve bademle servis edilen duvaklı pilav, hem lezzeti hem de sunumuyla dikkat çekiyor
4) Mumbar Dolması
Bağırsak içine doldurulan baharatlı pirinç harcıyla hazırlanan bu yemek, Diyarbakır mutfağının en özgün tatlarından biridir.
5) Mahlepli Diyarbakır Çöreği
Mahlep aromasıyla hazırlanan bu çörek, kahvaltı sofralarına eşsiz bir tat katar.
6) Kaburga Dolması
İçi pirinç, baharat ve bademle doldurulan kaburganın saatlerce pişirilmesiyle yapılan bu yemek, Diyarbakır’ın en özel lezzetleri arasındadır.
7) Patlıcan Dizme
Kıyma, patlıcan ve domatesin sıra sıra dizilerek fırında pişirilmesiyle yapılan bu yemek, hem görselliği hem de lezzetiyle fark yaratır.
8) Ayvalı Kavurma
Kavurma ile tatlı-ekşi lezzetlerin buluştuğu ayvalı kavurma, Diyarbakır mutfağının sıra dışı ama çok sevilen yemeklerinden biridir.
9) Cartlak Kebabı
Sakatat severler için vazgeçilmez bir lezzet olan cartlak kebabı, ciğer, yürek ve böbreğin köz ateşinde pişirilmesiyle hazırlanır.
10) Nardanaşı
Nar suyu, kıyma ve bulgurla hazırlanan bu özgün lezzet, hem tatlı hem ekşi sevenler için Diyarbakır mutfağının eşsiz lezzetlerinden biridir.
Diyarbakır mutfağı, köklü geçmişiyle Türkiye’nin en zengin gastronomi kültürlerinden birini oluşturuyor. Şehre yolu düşenler için bu lezzetleri tatmak adeta bir zorunluluk.
