Bugün size Diyarbakır mutfağının ünlü tatlarından Tırşik yemeğinden bahsedeceğim.
Tırşik sadece eşsiz lezzetiyle değil farklı görevleriyle de ünlenmiştir.
Mesela birine ne zaman evleneceksin diye sorulmaz, “Tırşıgini ne zaman yiyeceğiz” diye sorulur.
Yani Tırşik bir düğün yemeği olarak da anılır.
Bu yemeğin tarifi ise şöyledir:
TİRŞİK TARİFİ İÇİN MALZEMELER
• 1 adet büyük boy kuru soğan
• 2 tane çarliston biber
• 3 adet patlıcan
• 2 adet domates
• 3 diş sarımsak
• Tuz
• 1 tatlı kaşığı domates salçası
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• Yağ
• Su
TİRŞİK TARİFİ NASIL YAPILIR?
• Soğanlarımızı yemeklik doğruyoruz ve tencereye koyup pembeleşene kadar kavuruyoruz.
• Biberlerimizi ekliyoruz biberlerle beraber biraz daha kavuruyoruz.
• Sonra salçamızı ekliyoruz.
• Küp küp kestiğimiz patlıcanlarımızı da ekliyoruz.
• En son domateslerimizi de ekleyip bir su bardağı su koyup tuzunu atıp yemeğimizi pişmeye bırakıyoruz.
TIRŞİK YEMEĞİNİN YANINA NE GİDER?
• Tırşik yemeğinin yanına sade bulgur pilavı ve taze soğan çok yakışır.
• Bulgur pilavı yerine pirinç pilavı da yapabilirsiniz.
• Cacık, bol soğanlı çoban salata ile yemeğinizi afiyetle yiyebilirsiniz. Soğan salatası bu menüye ayrı bir lezzet katacaktır.
