Bu günkü yazımda Diyarbakır Mahlepli Çörek tarifini yazıyorum.
Diyarbakır yemek çeşitliliğinin yanında, tatlı ve çöreklerinin de tatları dikkat çekiyor. Mahlepli çörek denilince akla hemen Diyarbakır çöreği gelir. Diyarbakır’da adettendir her bayram öncesi, arefe gününde özellikle çörekler pişirilir ve sofraya konur.
Diyarbakır Mahlep Çöreği Tarifi İçin Malzemeler
-18 su bardağı un(bardak ölçüm 200ml)
-6 bardak süt
-400 gram margarin(1, 5 paket)
-1 çay bardağı sıvı yağ
-1 çorba kaşığı toz şeker
-Tuz
-2 çorba kaşığı mayana
-1 çorba kaşığı mahlep
-Yarım su bardağı kavrulmuş susam
-1 çorba kaşığı çörek otu
-1 paket yaş maya
-6 tane yumurtanın sarısı içine 1 çorba kaşığı sıvı yağ 2 çorba kaşığı susam
İsteğe bağlı bir çay kaşığı tarçın
Diyarbakır Mahlep Çöreği Nasıl Yapılır?
-Unumuzu genişçe bir kabın içine bırakalım.
-Üstüne mayana susam çörek otu mahlep tuz, ekleyelim.
-Bir tencerenin içine sütümüzü ekleyelim ateşe alalım .
-Ilıyan sütün içine mayamızı ve şekerimizi ekleyelim ve tenceremiz kapağını kapatıp on dakika bekletelim.
-On dakikanın sonunda sütümüzü unumuzun üstüne ekleyelim.
-Başka bir tavaya yağlarımızı alıp ılıtalım ,onu da unun üstüne yavaş yavaş yoğurarak yedirmeye çalışalım.
-Yumuşak bir hamur elde edelim .
-Herkesin unu aynı gitmeyebilir kontrollü olalım.
-40 dakika üstü kapalı bir şekilde mayalanmaya bırakalım.
-Mayalanma sonunda hamurumuzdan büyük parçalar koparıp masanın üzerinde silindir şeklini verip üstüne bastırarak keselim üstüne bıçak yada bardakla şekil verelim.
-Bütün işlemi hepsine uygulayalım yağlanmış tepsiye dizip on dakika tepsi mayası verilir.
-Yumurta susam ,yağ karışımını çöreklerimizin üstüne sürün.
-200 derecelik ısınmış fırına alt üst ayarda üzeri kızara dek pişirilir.
-Kontrollü bir şekilde pişen çöreklerimiz servise hazır, afiyet olsun…
